Fläskfilegryta från Karibien
4 portioner
1 fläskfilé, ca 500 g
1 msk vegetabilisk olja
1-2 gula lökar
2 msk medelstark curry
3 dl kycklingbuljong
4 dl kokosmjölk
½ tsk salt
½ tsk svartpeppar
2 msk hackad gräslök
1.Skala och hacka lökarna. Hetta upp oljan i stekpannan. Fräs lök och curry ca 5 min, tills löken blivit mjuk.
2. Skär fläskfilén i 1 cm tjocka skivor och låt dem bli genomstekta i pannan, ca 10 min.
3. Tillsätt buljong, kokosmjölk, salt och peppar. Låt koka upp. Sätt ner värmen och låt såsen sjuda tills den tjocknar, ca 20 min.
Servera med kokt ris.